ΟΣΠΡΙΑ

ΦΑΒΑ ΚΙΤΡΙΝΗ (λαθούρι) BIO 500γρ ΟΛΑ ΒΙΟ

Η φάβα, αποτελεί το κατ' εξοχήν μεσογειακό έδεσμα και σε περιόδους νηστείας είναι το ιδανικό υποκατάστατο του κρέατος.
Η φάβα είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Ταυτόχρονα η κατανάλωσή της, μας προσθέτει ελάχιστες θερμίδες.
Περαιτέρω δε, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β1(θειαμίνη), σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου. Περίπου 1/4 του φλιτζανιού φάβα, εφοδιάζει τον οργανισμό, με 10 έως 19%, της αναγκαίας συνιστώμενης ποσότητας των παραπάνω θρεπτικών συστατικών.
Η φάβα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φολλικού οξέως και μαγγανίου, καθώς περίπου ¼ της κούπας φάβα μπορεί να μας εφοδιάσει με 20% της αναγκαίας συνιστώμενης ποσότητας αυτών των θρεπτικών συστατικών. Το φολλικό οξύ υποστηρίζει σημαντικά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, τη λειτουργία της καρδιάς, ενώ συμβάλλει και στον σχηματισμό των αιμοφόρων αγγείων.
Τέλος, η φάβα βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου, προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά και συμβάλλει στη διατήρηση των κατάλληλων επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Είναι μια τροφή που δεν περιέχει καθόλου νάτριο και αυτό την κάνει ιδανική για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

ΣΥΝΤΑΓΗ Φάβα από λαθούρι

Υλικά
• 500 γρ. φάβα ΟΛΑ ΒΙΟ από λαθούρι,
• ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο  • 1½ λίτρο κρύο νερό
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα  • 2 λεμόνια (το χυμό τους)
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες  • ρίγανη ή θυμάρι
• ελιές ή κάππαρη  • λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε τη φάβα σε τρυπητό και την αφήνουμε να στραγγίσει.
Βάζουμε τη φάβα και το νερό, σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να βράζει την ξαφρίζουμε προσεκτικά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι, το λάδι και την αφήνουμε να βράσει και ν᾿ απορροφήσει όλο το νερό της, (αν χρειαστεί κι άλλο νερό, προσθέτουμε), ώσπου να χυλώσει και να πήξει καλά, για 30' περίπου, (ανάλογα με το πόσο βραστερή είναι).
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό απ᾿ το ένα λεμόνι και την πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ.
Τη σερβίρουμε σκέτη με λίγο ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ρίγανη ή θυμάρι, λεμόνι και ελιές, ή παντρεμένη.

Προιόν ΟΛΑ ΒΙΟ Παράγεται στην περιοχή Σαγματά Βοιωτίας